Ich weiß nicht, was es am Mac gibt, aber ein System mit guter Aussicht für Langzeitverfügbarkeit und ausgelegt für große Datenmengen sollten oberste Priorität haben.
Bei uns wird alles zentral (!) ausschließlich projektweise abgelegt. Mit gleicher Ordnerstruktur wie auf dem Fileserver.
Ich bin sonst auch ein Freund offener Lösungen, aber wir haben nach leidlicher Erfahrung einen Exchange-Server eingerichtet. Und seitdem ist Ruhe und das Chaos hat ein Ende. Der Schafft ein Mailvolumen von bis zu 200 Gb, läuft aber wohl auch noch mit 500Gb passabel und stabil. Inkl. schneller Volltextsuche.
Es gibt sogar ein Backup-System, das in den Sicherungsdateien des Exchange-Rechners Zugriff auf die Exchange-Mailordner auf Email-Ebene liefert. Man muss also nicht gleich den ganzen Server oder ein Projekt reimportieren um nach alten Mails zu suchen.
Inzwischen ist das essentiell, denn man kann all die Überlastungs-"Ich lese das erst gar nicht"-FYI-Mails nicht ausdrucken. Manche Minivorgänge erzeugen 10 Mails (Ich habs bekommen, Ich habs weitergeleitet, Ich hab noch nix gehört, Ich frag mal nach, Ich habe nachgefragt, Ich habe keine Antwort bekommen, Die Info kommt morgen,...) und selbst versandte Mails kommen über 3 Ecken als FYI wieder an einen zurück.