Wenn du in Optionen > Raumkategorien gehst, sollten dort Raumkategorien untereinander gelistet sein. Befinden sich dort keine, mußt du neue anlegen. Diese werden dann einem Raumstempel zugewiesen, den du per popup auswählen kannst.
Wenn du dir nicht sicher bist, was gemeint ist, sichere dein Projekt, und gehe mit gedrückter ALT-Taste auf Ablage. Dann erscheint oben 'Neu+Wiederherstellen'. Tue dies. Nun hat AC wieder den Auslieferungszustand und du kannst in oben erwähntem Dialog die Standardkategorien sehen. (Solltest sie sehen können - wenn nicht beschreibe mal getan hast.)