PDF-Export direkt aus AC war AFAIK erst mit AC9 möglich.
In jedem Fall geht das Publizieren via Publisher nicht. Das geht noch nicht mal mit AC 8.1 oder PM 3.1 auf MacOS X.
Bordmittel und MacOS ja, aber erst mit MacOS X. 9.x hatte das noch nicht drin. Hat was mit dem Unixunterbau von OS X zu tun. Du weißt schon zzyzx: Postscript, dein Steckenpferd. 😉
Mit Mac ist ab OS X Panther und höher PDF-Erstellung mit AC 8.1 und aus jedem anderen Programm über das Druck-Menü möglich (ohne zusätzliche Software). Das Programm, das PDF erstellt wird mit der Systemsofware mitgeliefert und automatich installiert.