Bei Dächern gibt es das Multidach, über Menü Hilfe > Youtube-Channel findest Du Filme dazu,
Bäume gibt es in der Bibliothek.
Aus Deinen Fragen höre ich heraus, dass Du mit der grundsätzlichen Arbeitsweise in ARCHICAD noch nicht sehr vertraut bist.
Je nachdem wo Du wohnst hilft da mal ein Schnupperseminar, besser noch ein Grundkurs.
Ist manchmal effizienter als das Selbststudium von Tutorials.