Soweit ich weiß, kann man in der Projektmappe nichts manuell verändern, da es ja Dein Projekt abbildet, wie es ist.
Aber Du kannst ja in der Ausschnitt-Mappe eine beliebige Ordnerstruktur anlegen und dann dort im Rahmen der Ausschnitte Dein Projekt organisieren. Das ist auch der bessere Ort dafür.
