wenn du vor einem pc mit windows sitzen würdest, könnte ich dir jetzt ein paar tipps dazu geben. aber am mac soll das ja alles noch einfacher sein.
also:
du solltest dir für die gewünschten pläne mindestens "ausschnitte" anlegen (damit die ebenenkonstellation, die maßstab und modelleinstellungen usw reproduzierbar gesichert sind).
das richtige stiftset (farben und strichstärken) musst du in der 10 von hand zuordnen
die pdf und auch die postscriptdateien (ps) solltest du über einen druckdialog erstellen können. da gibt es vermutlich auch eine einstellmöglichkeit für die auflösung in dpi - die stellst du auf min 600 ein (ist zwar bei vektordaten schwer nachvollziehbar, hat aber definitiv einfluss auf die qualität des ps/pdf)
für wettbewerbe u.ä. mag die layoutfähigkeit von archicad ja etwas mager sein. für die ganz normalen genehmigungs und baustellenpläne reichts aber: schau dir das mal genauer an, da kannst du dir die arbeit eventuell deutlich vereinfachen