Die Stift-Einstellung kannst Du pauschal ändern über die Funktion "Aktivierte Elemente ändern...".
Findest Du als Symbol im Info-Fenster (der "Hammer" links neben den Ebenen) oder übers Menü Bearbeiten > Elementeinstellungen > "Aktivierte Elemente ändern..."
Damit lassen sich Ebene und Stift-Einstellung unterschiedlicher Elemente (Linie, Kreis, Polygon, Spline, Wand, Decke, ...) gleichzeitig ändern.