Ja, Du kannst Dir dort alles definieren, Stifte, Schraffuren, Layer usw., pack das alles in eine normale (leere) ArchCAD-Datei. Hast Du alles fertig, dann speicher die Datei und geh dann auf "Sichern als", dort als Dateityp "ArchiCAD-Projektvorlage *.tpl" auswählen und an zentraler Stelle anlegen, wo Du es willst.
Beim Neuanlegen eines Projektes wählst Du bei "Vorlage verwenden" diese neu erstellte Projekt-Datei aus (Vorlage suchen) und hast dann ein neues leeres Projekt mit Deinen Voreinstellungen.